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Matjes-Tatar mit „Wenn Schmetterlinge lachen“

Matjes-Tatar mit Gurke, Apfel & „Wenn Schmetterlinge lachen“ Zutaten für 2 Personen (als Vorspeise) 2 Doppelfilets Matjes (ca. 80g) 1/2 Apfel (ca. 30g) ca. 30g Salatgurke 1/2 Lauchzwiebel (ca. 15g) 1 EL Olivenöl 1 gute Prise Meersalz Pfeffer zum Abschmecken 3-4 TL „Wenn Schmetterlinge fliegen“ bzw. einen milden Kräuteressig Die Matjesfilets vom Schwanz trennen. Den […]

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Dein ist mein ganzes Herz zum Nektarinensalat

  Herrlich saftig, fruchtig, frisch & aromatisch! Nektarinen in Spalten schneiden und mit dem Saft einer Zitrone, etwas Zucker und Minzblättern mischen, stehen lassen. Salat putzen auf eine Platte geben und mit gehackten Küchenkräutern bestreuen. Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden und unter dem Grill im Backofen knusprig gratinieren. Die Nektarinenspalten in einer Pfanne schmoren und karamelisieren. […]

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Bunter Bohnensalat

Heute ein weiteres, ganz einfaches und doch so feines Rezept, zu dem die frische kräutrige Note des Doktorenhof Casanova Aperitifessigs wunderbar passt: Zutaten: weiße Bohnen, Zucchini, Apfel, getrocknete Tomaten, Erdbeeren, Cashewkerne, frische Pfefferminze und Zitronenmelisse. Cashewkerne rösten, getrocknete Tomaten einweichen und in Streifen schneiden, Zucchini klein schneiden und anbraten, Apfel schnippeln, Erdbeeren putzen und vierteln. Alle […]

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Erdbeer-Spargelsalat

Giacomo Casanova: Charmanter Verführer und Allrounder. Wir lieben diesen Aperitifessig, weil er ganz hervorragend zu zahlreichen Speisen passt…  Heute dazu eine Inspiration von Claudia Albrecht, http://www.claudiaalbrecht.de: Casanova Erdbeer-Spargelsalat Spargel, Rucola und Erdbeeren putzen, Spargel garen und abkühlen lassen. Erdbeeren pfeffern und 20 min stehen lassen. Dann Rucola, Spargel und Erdbeeren schichten, Pfeffer, Albaöl und Casanova […]

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Casanova-Butter

Diese Butter ist so verführerisch wie ihr Namensgeber…. Gefährliches Suchtpotential. Passt zu Grillsteaks, Fisch, Schnitzel, über Gemüse, auf gegrilltes Brot und, wie in unserem Beispiel, schmeckt sagenhaft gut über Frikadellen! Und dabei noch so kinderleicht zu machen… Ganz einfach Butter mit frischen, feingehackten Kräutern, wie z.B. Petersilie, Basilikum, Thymian, Schnittlauch und gepresstem Knoblauch vermengen. Fingersalz […]

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Frische Forellen vom Grill mit Spargelsalat

Frische Forellen vom Grill mit Spargelsalat   4 Forellen, fangfrisch und ausgenommen, mit kaltem Wasser gut abwaschen und vorsichtig trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer auf der Haut würzen. Die Forellen füllen: Je 1 Hand voll frischen Salbei, Petersilie und Thymian mit 1TL Salz und einer Prise Pfeffer mischen und in die Forellen geben. Zum Schluss jeweils […]

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Rosa Muscheln mit Spaghetti

An der Deutschen Weinstraße sind derzeit die „Rosa Wochen“. Die Mandelblütenzeit ist angebrochen… Wir kochen: Rosa Muscheln mit Spaghetti Zutaten: Miesmuscheln Wurzelgemüse (Petersilienwurzel, rote Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Ingwer, rote Beete) Glattblättrige Petersilie Weißwein Sahne Zitronenschale und Zitronenbraut Pfeffer, Meersalz, Das Wurzelgemüse in Öl andünsten, mit Weißwein auffüllen und kurz aufkochen. Mit Sahne aufgießen. Die Rote […]

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Sinnlich säuerliche Quarkkreationen

Sinnlich säuerliche Quarkkreationen mit gekochten Kartoffeln und Rucola Salat Variante 1: 2 Päckchen Quark 20% 1 Päckchen saure Sahne etwas Olivenöl 1 Zehe gehackter Knoblauch Salz, Pfeffer frischer Schnittlauch   Variante 2: 1 Bund Radieschen, in kleine Würfel schneiden 4 Stängel Lauchzwiebeln, klein geschnitten 1 Päckchen Quark 20% Salz, Pfeffer 2EL Maritimus-Essig   Gurkensalat 1 […]

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Gekneteter Krautsalat mit Weissburgunder Essig

Gekneteter Krautsalat mit Weissburgunder Essig und Zitronenbraut Zutaten für 4 Portionen: 1/2 Weisskohl 1 Tl Salz 1 EL Doktorenhof Weissburgunder Essig 1 TL Zitronenbraut Essig 1-2 Knoblauchzehen 1/2 Tl Ingwer, frisch gerieben EL Olivenöl auf Wunsch 2 Äpfel Den Kohl mit der Mandoline in feine Streifen schneiden, Salz und Essig drangeben. Knoblauch fein hacken oder […]

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Cocktail: Dein ist mein ganzes Herz…

…ein Märchen der Liebe…   Cocktail zum Valentinstag: 2 cl Dein ist mein ganzes Herz – Essig 2 cl Ananassaft 4 cl Orangensaft 1 cl Limonensaft 1 cl Grenadine 2 cl Bitter Lemon 5 frische Rosenblüten Eiswürfel oder Crushed Ice Alle Zutaten shaken und in ein großes Glas mit Eis geben. Aus unserem Buch Essig-Märchen […]

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