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Coleslaw – Amerikanischer Krautsalat mit Mediteranea

Coleslaw – Amerikanischer Krautsalat Past hervorragend zu Sandwich, Burger, als Beilage zu Gegrilltem, Wraps oder Hot Dogs Zutaten 600 g Spitzkohl 1 Mittelgroße Karotte 3 El Mayo 3 El Schmand 1/2 Tl Kräutersenf 2 El Mediteranea – Essig von Weinessiggut Doktorenhof Super lecker 1 Tl Selleriesalz 1 Tl Pfeffer z.B. Zauber der Gewürze Roter Kampot Pfeffer, […]

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Frische Forellen vom Grill mit Spargelsalat

Frische Forellen vom Grill mit Spargelsalat   4 Forellen, fangfrisch und ausgenommen, mit kaltem Wasser gut abwaschen und vorsichtig trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer auf der Haut würzen. Die Forellen füllen: Je 1 Hand voll frischen Salbei, Petersilie und Thymian mit 1TL Salz und einer Prise Pfeffer mischen und in die Forellen geben. Zum Schluss jeweils […]

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Sinnlich säuerliche Quarkkreationen

Sinnlich säuerliche Quarkkreationen mit gekochten Kartoffeln und Rucola Salat Variante 1: 2 Päckchen Quark 20% 1 Päckchen saure Sahne etwas Olivenöl 1 Zehe gehackter Knoblauch Salz, Pfeffer frischer Schnittlauch   Variante 2: 1 Bund Radieschen, in kleine Würfel schneiden 4 Stängel Lauchzwiebeln, klein geschnitten 1 Päckchen Quark 20% Salz, Pfeffer 2EL Maritimus-Essig   Gurkensalat 1 […]

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Gekneteter Krautsalat mit Weissburgunder Essig

Gekneteter Krautsalat mit Weissburgunder Essig und Zitronenbraut Zutaten für 4 Portionen: 1/2 Weisskohl 1 Tl Salz 1 EL Doktorenhof Weissburgunder Essig 1 TL Zitronenbraut Essig 1-2 Knoblauchzehen 1/2 Tl Ingwer, frisch gerieben EL Olivenöl auf Wunsch 2 Äpfel Den Kohl mit der Mandoline in feine Streifen schneiden, Salz und Essig drangeben. Knoblauch fein hacken oder […]

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Kartoffelsalat mit ‚grün‘

Ich freue mich, heute mit einem Rezept beitragen zu dürfen. Wir lieben Salate. Über alles. Und essen sie in den verschiedensten Varianten – aber immer mit Doktorenhof Essig :). Hier eine Anregung, die immer wieder neu zusammengestellt kann, je nachdem, was gerade vorrätig ist… Für 4 Personen: 1 kg kleine Delikatess-Kartoffeln Ihrer bevorzugten Art, am […]

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Kabeljau mit Feldsalat

Heute gibt’s Fisch… Durch das Marinieren im feinsten Lemongrass Essig wird der Kabeljau so wunderbar aromatisch!   Kabeljau mit Maritimus Essig und Feldsalat 6 Kabeljaufilets Nach gusto: Salz, Pfeffer, Muskat Frische Kräuter: Rosmarin Petersilie Thymian Salbei Maritimus mit Lemongras Essig Butter 500g Feldsalat 300 ml Kurpfälzer Salatsoße 100 ml Olivenöl 10 ml Frambuesa- die Himbeere Essig […]

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Der Schmidt Max vom Bayerischen Fernsehen war im Doktorenhof zu Besuch

Nehmen Sie sich ein gutes Glas feinen Essig zur Hand, lehnen sich zurück und schauen Sie gemütlich zu. Viel Vergnügen!

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Wildschweinsteaks in Rosmarinsauce mit Vierräuberbalsam

  Wildschweinsteaks in Rosmarinsoße mit Vierräuberbalsam und Braunkappen 4 Wildschweinsteaks vom Rücken 2 EL Olivenöl 2 EL Creme Fraiche 150 g braune Champignons Schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Salz 2 Rosmarinzweige 50 ml trockener Roséwein 2 EL Vierräuberbalsam Wildschweinsteaks etwas klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl in der Pfanne kurz anbraten. Aus der […]

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Lachscarpaccio an Maritimus Essig

Lachscarpaccio an Maritimus Essig mit Maritimus Chutney 150 g fein geschnittener Lachs (frisch oder über Sandelholz geräuchert) 2 EL Maritimus Essig 1 EL Maritimus Chutney 2 EL Olivenöl 2 EL Pinienkerne Meersalz, schwarzer Pfeffer Lachs auf eine schöne Platte vorsichtig auflegen. Maritimus Essig, Maritimus Chutney und Olivenöl in kleiner Schale kräftig verrühren. Pinienkerne in heißer […]

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Spaghetti Salat mit Tartufo, Trüffelessig

Spaghetti Salat mit Tartufo »Der Trüffel«-Essig-Vinaigrette und Senf de Senf mit Trüffeln 500 g Spaghetti 3 EL Olivenöl 3 EL Tartufo »Der Trüffel«-Essig 1 EL Senf de Senf mit Trüffeln Meersalz, Pfeffer 1 EL Samurai Chili-Sauce 2 Stengel Koriander Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abschütten und ein eine Schüssel geben. Tartufo »Der Trüffel«-Essig, […]

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