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Schnelle Champignonsuppe für zwei

400 g frische braune Champignons 1 Zwiebel, gehackt 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst 100 ml Weisswein, z.B. Chardonnay, Grauburgunder 200 ml Sahne (Kochsahne) 1 EL Butter 1 – 2 EL Fleur de Dottore 200 ml Gemüse- oder Champignonfond Petersilie Salz und Pfeffer 3 oder 4 Champignons auf die Seite legen, den Rest in […]

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Kürbissuppe mit Safran-Balsam

500g Kürbis 20g Butter 1 Zwiebel, 1 Stange Lauch, 2 Tomaten Salz, Pfeffer, Muskatnuss 1/2 l Gemüsebrühe, 2 Eßlöffel Sahne 4cl Safran-Balsam 1 kl. Bund Majoran frisch 3 Toast, 20 g Butter Das orangefarbene Kürbisfleisch in Würfel schneiden. In einem Topf Butter auslassen und die Kürbiswürfel zufügen. Zwiebel fein würfeln, Lauch fein schneiden, Tomaten enthäuten, […]

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