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Wildschweinsteaks in Rosmarinsauce mit Vierräuberbalsam

  Wildschweinsteaks in Rosmarinsoße mit Vierräuberbalsam und Braunkappen 4 Wildschweinsteaks vom Rücken 2 EL Olivenöl 2 EL Creme Fraiche 150 g braune Champignons Schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Salz 2 Rosmarinzweige 50 ml trockener Roséwein 2 EL Vierräuberbalsam Wildschweinsteaks etwas klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl in der Pfanne kurz anbraten. Aus der […]

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Spaghetti Salat mit Tartufo, Trüffelessig

Spaghetti Salat mit Tartufo »Der Trüffel«-Essig-Vinaigrette und Senf de Senf mit Trüffeln 500 g Spaghetti 3 EL Olivenöl 3 EL Tartufo »Der Trüffel«-Essig 1 EL Senf de Senf mit Trüffeln Meersalz, Pfeffer 1 EL Samurai Chili-Sauce 2 Stengel Koriander Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abschütten und ein eine Schüssel geben. Tartufo »Der Trüffel«-Essig, […]

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Rote Beete Carpaccio mit Acetum Pomposa Vinaigrette

500 g Rote Beete frisch oder vorgekocht 1 EL Seesamkerne 2 EL Olivenöl 3 EL Acetum Pomposa 1 TL Aprikosensenf Grobes Meersalz, grober Pfeffer Die Rote Beete schälen und im Wasserbad ca. 30 Minuten weich kochen. Alternativ: vorgekochte Rote Beete vom Gemüsehändler besorgen. Olivenöl, Acetum Pomposa, Pfeffer, Aprikosensenf in einer Schüssel cremig schlagen. Sesamkerne in […]

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