Archiv | Fleisch RSS-Feed für dieses Archiv

Casanova-Butter

Diese Butter ist so verführerisch wie ihr Namensgeber…. Gefährliches Suchtpotential. Passt zu Grillsteaks, Fisch, Schnitzel, über Gemüse, auf gegrilltes Brot und, wie in unserem Beispiel, schmeckt sagenhaft gut über Frikadellen! Und dabei noch so kinderleicht zu machen… Ganz einfach Butter mit frischen, feingehackten Kräutern, wie z.B. Petersilie, Basilikum, Thymian, Schnittlauch und gepresstem Knoblauch vermengen. Fingersalz […]

weiterlesen

Gebratenes Lamm mit Tormina-Essig

Aus dem Doktorenhof Essigmärchen und Rezepte Buch: Gebratenes Lamm mit Tormina-Essig Für 4 Personen Zutaten: Ca. 1-1,5kg Fleisch von der Schulter, Brust oder Hals Steinsalz Grober Pfeffer 2 Karotten, gewürfelt 1 Sellerie, gewürfelt 1 Stängel Rosmarin 2 Kartoffeln, gewürfelt 1 Stange Lauch, in Scheiben geschnitten 50g Butterschmalz 100ml Schmand 1 Gemüsezwiebel 1EL Mehl 1TL Aprikosensenf […]

weiterlesen

Kalbsschnitzel mit Feldsalat und Zitronenbraut

Immer wieder schön, so ein Kalbsschnitzel – oder?!   4 Kalbsschnitzel Semmelbrösel nach Bedarf 3 Eier Mehl nach Bedarf Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat je eine Prise 500g Butaris 300g Feldsalat 200ml Kurpfälzer Salatsoße 50ml Olivenöl 15ml Zitronenbraut Die Kalbsschnitzel flach klopfen und nacheinander mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskatnuss auf beiden Seiten würzen. In der […]

weiterlesen