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Matjes-Tatar mit „Wenn Schmetterlinge lachen“

Matjes-Tatar mit Gurke, Apfel & „Wenn Schmetterlinge lachen“ Zutaten für 2 Personen (als Vorspeise) 2 Doppelfilets Matjes (ca. 80g) 1/2 Apfel (ca. 30g) ca. 30g Salatgurke 1/2 Lauchzwiebel (ca. 15g) 1 EL Olivenöl 1 gute Prise Meersalz Pfeffer zum Abschmecken 3-4 TL „Wenn Schmetterlinge fliegen“ bzw. einen milden Kräuteressig Die Matjesfilets vom Schwanz trennen. Den […]

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Frische Forellen vom Grill mit Spargelsalat

Frische Forellen vom Grill mit Spargelsalat   4 Forellen, fangfrisch und ausgenommen, mit kaltem Wasser gut abwaschen und vorsichtig trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer auf der Haut würzen. Die Forellen füllen: Je 1 Hand voll frischen Salbei, Petersilie und Thymian mit 1TL Salz und einer Prise Pfeffer mischen und in die Forellen geben. Zum Schluss jeweils […]

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Rosa Muscheln mit Spaghetti

An der Deutschen Weinstraße sind derzeit die „Rosa Wochen“. Die Mandelblütenzeit ist angebrochen… Wir kochen: Rosa Muscheln mit Spaghetti Zutaten: Miesmuscheln Wurzelgemüse (Petersilienwurzel, rote Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Ingwer, rote Beete) Glattblättrige Petersilie Weißwein Sahne Zitronenschale und Zitronenbraut Pfeffer, Meersalz, Das Wurzelgemüse in Öl andünsten, mit Weißwein auffüllen und kurz aufkochen. Mit Sahne aufgießen. Die Rote […]

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Kabeljau mit Feldsalat

Heute gibt’s Fisch… Durch das Marinieren im feinsten Lemongrass Essig wird der Kabeljau so wunderbar aromatisch!   Kabeljau mit Maritimus Essig und Feldsalat 6 Kabeljaufilets Nach gusto: Salz, Pfeffer, Muskat Frische Kräuter: Rosmarin Petersilie Thymian Salbei Maritimus mit Lemongras Essig Butter 500g Feldsalat 300 ml Kurpfälzer Salatsoße 100 ml Olivenöl 10 ml Frambuesa- die Himbeere Essig […]

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Der Schmidt Max vom Bayerischen Fernsehen war im Doktorenhof zu Besuch

Nehmen Sie sich ein gutes Glas feinen Essig zur Hand, lehnen sich zurück und schauen Sie gemütlich zu. Viel Vergnügen!

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Lachscarpaccio an Maritimus Essig

Lachscarpaccio an Maritimus Essig mit Maritimus Chutney 150 g fein geschnittener Lachs (frisch oder über Sandelholz geräuchert) 2 EL Maritimus Essig 1 EL Maritimus Chutney 2 EL Olivenöl 2 EL Pinienkerne Meersalz, schwarzer Pfeffer Lachs auf eine schöne Platte vorsichtig auflegen. Maritimus Essig, Maritimus Chutney und Olivenöl in kleiner Schale kräftig verrühren. Pinienkerne in heißer […]

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