Archiv | Januar, 2015

Kabeljau mit Feldsalat

Heute gibt’s Fisch… Durch das Marinieren im feinsten Lemongrass Essig wird der Kabeljau so wunderbar aromatisch!   Kabeljau mit Maritimus Essig und Feldsalat 6 Kabeljaufilets Nach gusto: Salz, Pfeffer, Muskat Frische Kräuter: Rosmarin Petersilie Thymian Salbei Maritimus mit Lemongras Essig Butter 500g Feldsalat 300 ml Kurpfälzer Salatsoße 100 ml Olivenöl 10 ml Frambuesa- die Himbeere Essig […]

weiterlesen

Schnelle Champignonsuppe für zwei

400 g frische braune Champignons 1 Zwiebel, gehackt 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst 100 ml Weisswein, z.B. Chardonnay, Grauburgunder 200 ml Sahne (Kochsahne) 1 EL Butter 1 – 2 EL Fleur de Dottore 200 ml Gemüse- oder Champignonfond Petersilie Salz und Pfeffer 3 oder 4 Champignons auf die Seite legen, den Rest in […]

weiterlesen

Kalbsschnitzel mit Feldsalat und Zitronenbraut

Immer wieder schön, so ein Kalbsschnitzel – oder?!   4 Kalbsschnitzel Semmelbrösel nach Bedarf 3 Eier Mehl nach Bedarf Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat je eine Prise 500g Butaris 300g Feldsalat 200ml Kurpfälzer Salatsoße 50ml Olivenöl 15ml Zitronenbraut Die Kalbsschnitzel flach klopfen und nacheinander mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskatnuss auf beiden Seiten würzen. In der […]

weiterlesen

Macht sauer lustig?

Das fragt sich das Team vom SWR Baden-Württemberg, als sie uns im Doktorenhof besuchen. Daraus ist dann eine schöne Reportage geworden, die bei 10.57 min. beginnt. Viel Spaß!

weiterlesen