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Coleslaw – Amerikanischer Krautsalat mit Mediteranea

Coleslaw – Amerikanischer Krautsalat Past hervorragend zu Sandwich, Burger, als Beilage zu Gegrilltem, Wraps oder Hot Dogs Zutaten 600 g Spitzkohl 1 Mittelgroße Karotte 3 El Mayo 3 El Schmand 1/2 ...

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Matjes-Tatar mit „Wenn Schmetterlinge lachen“

Matjes-Tatar mit Gurke, Apfel & „Wenn Schmetterlinge lachen“ Zutaten für 2 Personen (als Vorspeise) 2 Doppelfilets Matjes (ca. 80g) 1/2 Apfel (ca. 30g) ca. 30g Salatgurke 1/2 Lauchzwiebel (ca. 15g) ...

nektarinensalat

Dein ist mein ganzes Herz zum Nektarinensalat

  Herrlich saftig, fruchtig, frisch & aromatisch! Nektarinen in Spalten schneiden und mit dem Saft einer Zitrone, etwas Zucker und Minzblättern mischen, stehen lassen. Salat putzen auf eine Platte geben ...

Aktuelle Beiträge

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Coleslaw – Amerikanischer Krautsalat mit Mediteranea

Coleslaw – Amerikanischer Krautsalat Past hervorragend zu Sandwich, Burger, als Beilage zu Gegrilltem, Wraps oder Hot Dogs Zutaten 600 g Spitzkohl 1 Mittelgroße Karotte 3 El Mayo 3 El Schmand 1/2 Tl Kräutersenf 2 El Mediteranea – Essig von Weinessiggut Doktorenhof Super lecker 1 Tl Selleriesalz 1 Tl Pfeffer z.B. Zauber der Gewürze Roter Kampot Pfeffer, […]

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Matjes-Tatar mit „Wenn Schmetterlinge lachen“

Matjes-Tatar mit Gurke, Apfel & „Wenn Schmetterlinge lachen“ Zutaten für 2 Personen (als Vorspeise) 2 Doppelfilets Matjes (ca. 80g) 1/2 Apfel (ca. 30g) ca. 30g Salatgurke 1/2 Lauchzwiebel (ca. 15g) 1 EL Olivenöl 1 gute Prise Meersalz Pfeffer zum Abschmecken 3-4 TL „Wenn Schmetterlinge fliegen“ bzw. einen milden Kräuteressig Die Matjesfilets vom Schwanz trennen. Den […]

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nektarinensalat

Dein ist mein ganzes Herz zum Nektarinensalat

  Herrlich saftig, fruchtig, frisch & aromatisch! Nektarinen in Spalten schneiden und mit dem Saft einer Zitrone, etwas Zucker und Minzblättern mischen, stehen lassen. Salat putzen auf eine Platte geben und mit gehackten Küchenkräutern bestreuen. Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden und unter dem Grill im Backofen knusprig gratinieren. Die Nektarinenspalten in einer Pfanne schmoren und karamelisieren. […]

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bohnenerdbeersalat

Bunter Bohnensalat

Heute ein weiteres, ganz einfaches und doch so feines Rezept, zu dem die frische kräutrige Note des Doktorenhof Casanova Aperitifessigs wunderbar passt: Zutaten: weiße Bohnen, Zucchini, Apfel, getrocknete Tomaten, Erdbeeren, Cashewkerne, frische Pfefferminze und Zitronenmelisse. Cashewkerne rösten, getrocknete Tomaten einweichen und in Streifen schneiden, Zucchini klein schneiden und anbraten, Apfel schnippeln, Erdbeeren putzen und vierteln. Alle […]

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Erdbeer-Spargelsalat

Giacomo Casanova: Charmanter Verführer und Allrounder. Wir lieben diesen Aperitifessig, weil er ganz hervorragend zu zahlreichen Speisen passt…  Heute dazu eine Inspiration von Claudia Albrecht, http://www.claudiaalbrecht.de: Casanova Erdbeer-Spargelsalat Spargel, Rucola und Erdbeeren putzen, Spargel garen und abkühlen lassen. Erdbeeren pfeffern und 20 min stehen lassen. Dann Rucola, Spargel und Erdbeeren schichten, Pfeffer, Albaöl und Casanova […]

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Casanova-Butter

Diese Butter ist so verführerisch wie ihr Namensgeber…. Gefährliches Suchtpotential. Passt zu Grillsteaks, Fisch, Schnitzel, über Gemüse, auf gegrilltes Brot und, wie in unserem Beispiel, schmeckt sagenhaft gut über Frikadellen! Und dabei noch so kinderleicht zu machen… Ganz einfach Butter mit frischen, feingehackten Kräutern, wie z.B. Petersilie, Basilikum, Thymian, Schnittlauch und gepresstem Knoblauch vermengen. Fingersalz […]

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Frische Forellen vom Grill mit Spargelsalat

Frische Forellen vom Grill mit Spargelsalat   4 Forellen, fangfrisch und ausgenommen, mit kaltem Wasser gut abwaschen und vorsichtig trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer auf der Haut würzen. Die Forellen füllen: Je 1 Hand voll frischen Salbei, Petersilie und Thymian mit 1TL Salz und einer Prise Pfeffer mischen und in die Forellen geben. Zum Schluss jeweils […]

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Rosa Muscheln mit Spaghetti © Claudia Albrecht

Rosa Muscheln mit Spaghetti

An der Deutschen Weinstraße sind derzeit die „Rosa Wochen“. Die Mandelblütenzeit ist angebrochen… Wir kochen: Rosa Muscheln mit Spaghetti Zutaten: Miesmuscheln Wurzelgemüse (Petersilienwurzel, rote Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Ingwer, rote Beete) Glattblättrige Petersilie Weißwein Sahne Zitronenschale und Zitronenbraut Pfeffer, Meersalz, Das Wurzelgemüse in Öl andünsten, mit Weißwein auffüllen und kurz aufkochen. Mit Sahne aufgießen. Die Rote […]

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Quarkvariationen

Sinnlich säuerliche Quarkkreationen

Sinnlich säuerliche Quarkkreationen mit gekochten Kartoffeln und Rucola Salat Variante 1: 2 Päckchen Quark 20% 1 Päckchen saure Sahne etwas Olivenöl 1 Zehe gehackter Knoblauch Salz, Pfeffer frischer Schnittlauch   Variante 2: 1 Bund Radieschen, in kleine Würfel schneiden 4 Stängel Lauchzwiebeln, klein geschnitten 1 Päckchen Quark 20% Salz, Pfeffer 2EL Maritimus-Essig   Gurkensalat 1 […]

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fleurdedottore

Grillhändl mit Essigbohnen

Grillhändl mit Essigbohnen 1 ganzes Hähnchen 1 Bierdose, 0,5 l Thymian, Rosmarin, Koriander frisch, je 1 Hand voll 1TL Pfeffer 1TL Salz 1TL Harissa 1TL Muskatnuss 4TL Paprikapulver 4EL Olivenöl 800g Bohnen 1EL Fleur de Dottore purus 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe Hähnchen: Backofen auf 180°bei Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Marinade die Kräuter klein […]

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